先说结论吧，老师傅那个“关窗闷着”的说法更靠谱，但也不是完全对。
我自己头一回装修那会儿在杭州，十一月底，刷完墙漆第三天摸着还黏手，急得我开窗猛吹了两天，结果墙角裂了细纹（这个我真没想到）。
后来问了干工长的表哥才知道，冬天刷墙干得慢，核心矛盾不是“通风好不好”，是“温度够不够”。
核心结论
乳胶漆成膜靠的是水分蒸发加上树脂颗粒 coalesce（聚结），这个过程对温度特别敏感。
气温低于 5℃ 的时候，漆膜基本就停止成膜了，你开再大的窗也是白搭，反而把墙面的水分带走太快，表干里不干，后期开裂起皮的概率直线上升。
表哥给我看过一个工地记录，同样一批某邦的基础款乳胶漆，室内 8℃ 闷着干的墙面，七天后硬度用指甲掐基本没印子；另一户开着窗室温掉到 3℃，十天了指甲一掐还是个坑。
所以冬天刷墙，保温比通风优先级高。
但“关窗闷”不等于全程死闷。
正确的做法是闷干为主、短时换气为辅。
刷完头 24 到 48 小时别开窗，让漆膜在相对稳定的温度里慢慢定型，这个阶段室温最好维持在 10℃ 以上。
之后每天挑中午气温最高那会儿，开窗个十几二十分钟，把室内湿气排一排就关掉，别对着墙面直吹。
我家第二套房去年十二月刷的，就这么操作的，开春看墙面一点细裂纹都没有。
具体方法
有几个实操点我个人看法是挺关键的哦。
刷漆前先拿温度计测一下墙面温度，别光看气温，北向房间的墙面温度通常比室温低两三度，这个差值很容易被忽略。
我邻居家就是没注意，客厅刷完挺好，北卧那面墙开春就起粉了。
还有腻子层必须彻底干透再上漆，冬天腻子干得也慢，表哥教我用手指关节敲一敲，声音发脆才是干透了，发闷就再等等，这步省不得。
加湿这事也得留个心眼。
北方有暖气的屋子，空气太干漆膜容易收缩开裂，可以在房间里放盆水或者开加湿器，把湿度维持在 大概十来个点 上下。
南方没暖气的，反倒要防潮，尤其是一楼，我见过刷完漆墙面挂水珠的，那就是闷过头湿气散不出去。
所以闷归闷，短时换气那十几分钟不能省。
- 刷漆前测墙面温度，低于 5℃ 就别动工，等回暖或者上取暖设备
- 头两天闷着，之后每天中午开窗十几二十分钟，别对墙直吹
- 腻子敲着发脆再刷漆，别赶工期
- 北方放盆水保湿度，南方一楼注意除湿
- 漆桶上标的干燥时间冬天要往后延，别按说明书死磕
顺便提一嘴材料，冬天选漆尽量挑成膜温度低的款，某东上有些标注“低温成膜”的系列，贵个几十块但冬天施工容错率高不少。
我家用的那款标称 5℃ 可施工，实际 8℃ 左右干得就挺稳。
总之冬天刷墙别跟天气较劲，闷着保温是主线，短时换气是辅助，温度到位了啥都好说。