那个...作为一个过来人，我踩过的坑真不少。
去年十月在杭州出差，住我表姐家，她家厨房台面那叫一个干净，就一个电饭煲。
我当时还嘴欠说你这厨房也太素了，结果人家回我一句：你懂啥，我以前台面上摆得跟杂货铺似的，用了两年才回过味来。
我妈就是活生生的反面教材。
她老人家从2019年搬进新家开始，台面上就没空过。
电饭煲、空气炸锅、破壁机、调料架、砧板架、沥水篮，还有三四种不同尺寸的锅，全堆在那一米八的台面上。
结果呢？
切菜得先把东西挪开，炒菜时锅铲找不着地方放，擦个台面得搬七八样东西。
去年夏天我回去，她终于把那台用了两年的空气炸锅收进柜子了，跟我说了句：早知道空着这么得劲，我当初花那两千多买它干嘛。
台面空着，不是让你啥都不放，是让你把使用频率低于每周三次的东西全收起来。
我妈那台空气炸锅，我算过，她一个月用不到四回，剩下二十六天都在那占着地方落灰。
一个台面占三分之一面积的东西，利用率不到百分之十五，这笔账怎么算都亏。
我表姐家台面就一个电饭煲，因为她天天煮饭。
调料全在灶台下面抽屉里，拉出来就能用，用完推回去。
砧板挂在墙上，锅具全在灶台柜子里。
台面空出来差不多一米二宽，切菜、备菜、放盘子，随便折腾。
她跟我说，以前台面摆满的时候，做个饭跟打地鼠似的，现在舒服多了。
还有个细节，台面空了之后，擦起来特别快。
我妈以前擦台面得三分钟，现在拿抹布一抹就完事，十秒钟。
别小看这两分五十秒，一天两顿饭，一年下来差出三十多个小时。
这时间躺着刷手机不香吗。
怎么把台面腾空？
我总结了几条自己用过的招。
台面空出来之后，还有个隐藏好处：你会更愿意做饭。
以前看着乱糟糟的台面，心里就烦，直接点外卖。
现在台面干干净净，切个菜都觉得舒服。
我妈现在晚饭基本都在家做，一个月省下不少外卖钱，具体多少她没算过，但她说至少够交水电燃气费了。
还有个小坑得说，别买那种台面调料收纳架。
我妈之前买过一个三层的，花了八十多，结果放满之后比调料本身还占地方。
后来直接扔了，调料瓶放抽屉里，用的时候拿出来，用完放回去，反而清爽。
（这个我真没想到，收纳架本身成了需要被收纳的东西）
最后说个反常识的，台面空着不代表你要把所有东西塞进柜子。
常用的、天天用的，放在顺手的地方比藏起来更重要。
关键是找到那个平衡点，让台面留出足够的操作空间。
至少留出六十公分宽的空台面，这是切菜备菜的最低要求。
低于这个数，做饭就是跟自己过不去。
我妈用了两年才明白，台面不是仓库，是干活的地方。空着，才能干活。