讲真，我刚开始跑东南亚那几年，也是仗着肠胃好瞎吃，啦，头一年，我记得特别清楚，6月3号到的清迈，晚上再夜市看见那种小推车卖的火山排骨，酸辣味窜得老远呀。
我二话不说坐下来就啃了两大份，还灌了一整瓶冰镇椰子水。
结果呢？
凌晨三点我在旅馆厕所蹲了四五回，腿都软了。
后来和一个在泰国开了八年民宿的广东老板聊天，他才点醒我：根本不是食物不干净，是我自己不懂那几条要命的规矩。
先说冰。
你们可能觉得东南亚热，来杯加冰的饮料是续命，但很多路边摊的冰块是直接从工厂拉，来的大冰砖，外头裹着脏兮兮的编织袋，运的时后直接丢在三轮车斗里，跟生肉、海鲜挤一块。
我还见过有些小摊为了省事，直接把冰块砸碎，放地上那块布都乌漆嘛黑的。
所以从那以后，我喝饮料都跟老板说“no ice”，除非是那种封好口的袋装冰，或者你自己能看到冰块是从制冰机里直接铲出来的（（这个我真没想到）） 还有蘸料。
很多人觉得东南亚的酱料是灵魂，但那些用青柠檬、鱼露、生蒜调出来的蘸水，尤其是放在桌上敞口晾了一整天的，就是细菌的欢乐场。
有次在曼谷唐人街，我看旁边本地人吃猪脚饭，最后连碟子里剩下那点酱汁都拌饭吃了，我当时还觉得人家懂吃。
结果晚上回去，那位广东老板告诉我，那碟酱汁起码在桌子上放了六小时，苍蝇都洗过澡了。
其实你想想，辣椒和醋杀菌是有极限的，温度一高，酸度一降，神马都白搭。
再一个，水果摊的切块水果。
看起来五颜六色诱人吧？
但很多摊主切水果的刀，上一秒还在削芒果，下一秒就砍菠萝，中间就随便在桶里涮一下。
那桶水我看过，上午是清的，下午就浑得跟米汤似的。
我有次在普吉买了半斤红毛丹切开吃，下午就拉肚子。
后来我自己带了一把瑞士军刀，买整颗的榴莲或者山竹回来自己开，虽然麻烦点，但心里踏实。
要是嫌重，你就在711买个塑料勺挖椰子吃，那个反而安全。
对了，还有塑料袋。
东南亚很多地方打包食物直接套塑料袋，不管是热汤还是炒饭。
尤其那种滚烫的汤倒进去，塑料袋里的塑化剂直接就融进油里了。
我认识一个在越南做了十多年的川菜馆老板，他说他从来不用当地那种劣质塑料袋装热的，都得套两层，或者用纸盒。
所以我现在去当地小店，都尽量堂食，实在要带，我会自己从包里掏出个折叠硅胶饭盒（（这招绝绝子））。
还有一个细节，很多人忽略的：看老板的手。
我后来总结出一条规律，凡是收钱、找钱、又切肉、又拿生菜，全程不戴手套的摊子，我基本扭头就走。
不是说嫌弃人家，而是卫生习惯不一样。
我亲眼见过一个卖烤串的，收完钱直接用手抓了一把生香菜撒在烤好的串上。
关键是他抓香葱的时候，手指头还沾着刚才找零时的硬币味儿。
所以我现在不管去那家店，第一眼先盯操作台，如果老板一边擦汗一边切菜，我立马换地方。
最后说个最容易被当“经验”但其实是大坑的事：用威士忌或者白酒漱口杀菌。
你觉得烈酒能消毒？
但在东南亚那种湿热天气里，高浓度的酒精反而让肠胃黏膜更容易受刺激，更容易细菌感染。
我以前信过一个攻略，每次吃之前喝一小口当地威士忌，结果没两天就肠胃炎，躺了三天。
反而后来学乖了，随身带着那个普通的老字号保济丸，或者藿香正气水，不管吃啥之前先来两粒，比什么都管用。
哦对了，差点忘了说，如果去那种游客多的地方，比如曼谷考山路、巴厘岛库塔，千万别以为“大家都吃”就没问题。
人一多，摊主忙起来，可能连洗菜的水都懒得换。
我上个月在清迈夜市看到一个摊主，连洗菜的水都是直接从旁边地上的水桶里舀的，那桶上还趴着一只壁虎。
但最绝的是，旁边一对小情侣还吃得津津有味，我真是捏了一把汗。
说到这儿，突然想起来，上周我还在某东上买了个那种便携消毒喷雾，包装上说能杀大概十来个点的细菌。
但说实话，我试了一次，喷在水果上总觉得有股怪味，后来还是老老实实自己带水洗。
有时候啊，所谓高科技真的不如土办法管用——比如在几十买瓶依云洗草莓，亲测有效。
啊，好像跑题了。
其实说了这么多，核心就一条：在东南亚旅行，管住嘴，不是不让你吃，而是要挑着吃、挑着地方吃、挑着时间吃。
你心态放轻松点，但警惕心不能松。
毕竟目的地是让你开心的，不是让你当厕所常驻人口的。
我研究过客服说的，浪费了好多精力（叹气）