真的，我每年一到夏天结束就开始发愁，哦，不是愁别的，就愁那减脂餐吃来吃去老是那几样，西兰花、生菜、黄瓜，吃得我晚上躺床上翻来覆去想着第二天又要吃草，心里那个堵得慌，哦，上个月底我去菜市场溜达，看见摊位上一堆一堆的莲藕、山药、还有那种带泥的茭白，突然就琢磨过来——这不就是老天爷赏饭吃么，秋天的时令菜，本身就是给减脂人准备的天然食材库。
我踩过最大的坑就是前几年一到秋天就猛吃红薯南瓜，决得粗粮健康。
结果呢，连着吃了一个礼拜，体重没掉，肚子倒是胀得跟个皮球似的，下午上班放屁都得小心翼翼挪着屁股躲着同事。
后来才搞明白，红薯南瓜是好东西，但架不住当主食死磕，那升糖指数也不是闹着玩的。
减脂餐这事儿，光看热量没用，得看饱腹感跟营养密度。
那天在菜市场我拎着两节莲藕，脑子里突然冒出个念头：干脆从7月开始，（别问我为什么想那么远，我就是这么个爱提前打算的人），把秋季时令菜好好搭配进减脂餐里。
回家翻了翻手机备忘录，又问了几个健身房里练得不错的朋友，琢磨出这么一套搭配思路。
核心结论
秋季减脂餐别死磕绿叶菜，真正的王牌是根茎类+水生类的组合。
具体来说，就是莲藕、茭白、山药、芋头这老四位，配上少量深绿叶菜（比如红薯叶、芹菜叶），再加上优质蛋白（鸡胸、鱼虾或者豆腐），这么一搭，饱腹感强，热量低，还不容意吃腻
先说莲藕。
这玩意儿特别有意思，脆的适合凉拌，面的适合炖汤。
减脂期我推荐吃脆的，切薄片，水焯一下，拿醋和少许生抽拌一拌，口感咔哧咔哧的，比吃黄瓜有幸福感多了。
莲藕每几十克热量才73大卡，膳食纤维丰富，吃完不饿。
但注意，别拿排骨跟它炖，那热量蹭蹭就上去了。
再就是茭白。
说实话，我以前压根不吃这玩意儿，觉得没味道。
直到有一次在杭州出差（好像是去年11月），本地朋友带我去一家小馆子，点了道油焖茭白，我一看那油光锃亮的，本能拒绝。
但朋友非让我尝一口，嘿，那口感绝了，介于脆和糯之间，特别奇妙。
回来我就琢磨，自己做的话少放油，用蒸的或者水煮，再蘸点低脂酱料，那不比生菜沙拉强多了？
茭白热量更低，每100克才26大卡，水分足，吃一盘也就饱了。
山药跟芋头我是拿来当部分主食替代的。
总吃糙米藜麦也会腻，偶尔把山药切成段蒸了，或者芋头煮熟剥皮吃，那种粉糯的满足感，能让你忘掉奶茶。
山药还能帮忙养胃，我有一阵子胃不太舒服（就是吃那红薯南瓜胀气那阵子），换成山药芋头之后舒服多了。
不过要记住，这俩算主食，吃了它们就少吃米饭，别双份碳水一起上，不然白搭。
说到深绿叶菜，秋天大把人只盯着菠菜，其实红薯叶才是隐藏的宝贝。
菜市场卖红薯的摊位上，那些新鲜的红薯叶一把也就两三块钱，焯水拌蒜末，又嫩又香。
我每次买红薯都厚着脸皮跟老板要一把叶子，老板都认识我了，有时后还主动多塞一把给我。
这东西热量几乎可以忽略不计，维生素又足，减脂期吃它准没错。
具体方法
我的搭配法特别简单粗暴，每顿减脂餐按“拳头理论”来：一拳主食（山药或芋头或莲藕）+一拳蛋白（鸡胸或虾仁或豆腐）+两拳蔬菜（茭白+红薯叶+其他绿叶菜）。
就这么简单，不用算克数，不用称重量，吃个七八分饱就停。
关于烹饪方式，我踩过的坑太多了。
以前总觉得自己做减脂餐就得水煮一切，结果煮出来的菜跟猪食似的，吃两天就崩溃。
后来学聪明了，用空气炸锅或者平底锅少油煎，茭白切片煎到微黄，撒点椒盐，那香气能飘满整个厨房。
莲藕可以做成藕粉羹，或者跟鸡胸肉一起炒（少油就行），味道比水煮的强百倍。
对了，有个特别重要的点，秋天天气转凉，别吃太多凉拌菜。
我以前减脂的时候图省事，天天凉拌菜，结果胃越来越寒，整个人都没精神。
后来改成温拌（菜焯熟后再拌）或者热炒，状态好多了。
这大概就是年龄到了的自觉吧，想当年大冬天吃冰棍都没事，现在稍微吃点凉的就不舒服（唉，岁月不饶人）。
最后说个身边例子。
我同事老张，四十多岁，血脂偏高，想减脂又管不住嘴。
我给他推荐了这套搭配，让他把晚饭的主食换成蒸山药+莲藕片，蔬菜以茭白和红薯叶为主，蛋白照常吃。
结果两个月下来，没让他挨一顿饿，体重掉了六七斤，去体检血脂指标也降了。
他跟我说，最神奇的是晚上再也不觉得肚子里空落落的想找零食吃了。
这就是膳食纤维和根茎类食材的功劳。
哦对了，上周我在某东上买了个迷你电子秤，准备下次做个莲藕虾饼试试，回头要是好吃再跟你们说。
反正减脂这事儿吧，别把自己搞得苦哈哈的，时令菜吃对了，又便宜又管用，比那些昂贵的代餐粉靠谱多了。
最近天凉了，我妈从老家寄了一箱芋头来，我每天早上蒸两个当早饭，配上自己冲的无糖豆浆，一上午都不带饿的。
这感觉真好，减脂能吃到家常味儿，才算真本事。