个月收拾厨房，翻出来一桶去年618在某东囤的巧克力味蛋白粉
，盖子都没拧紧，就那么在橱柜角落里蹲了快三个月，呀哈。
我打开一闻，那股子哈喇味直冲脑门，冲了一杯，结块沉底不说，喝下去还隐隐泛酸，呀。
得，这桶算是交代了。
秋季这天气，说干燥，早晚温差大得离谱，厨房里中午还能闷出三十来度，蛋白粉放里头，简直是就给它开了个加速变质的小灶。
保存不当会不会失效？
答案是肯定会，但不至于像毒药一样喝了就出事，只是你花大价钱买的那些氨基酸，可能早就变成了一堆你不想喝的东西。
核心结论：失效不至于，但品质跳水是真
蛋白粉说到底就是蛋白质加上一些调味和增稠的东西。
它最怕的其实就三样：潮气、高温、还有光照。
秋季虽然不像夏天那么湿热，但有些地方秋雨连绵，空气湿度照样能冲到七八十。
你每次开盖挖粉，勺子湿的、手没擦干，甚至就开着盖子聊了会儿微信，水汽就钻进去了。
结块还只是表面现象，更麻烦的是里面的脂肪成分会氧化，就是那股你闻着不对劲的油味。
我有个练得挺猛的朋友，住在一楼，秋天家里返潮得厉害。
他把蛋白粉放在冰箱旁边的架子上，觉得凉快。
结果呢？
冰箱散热加上湿度，他那桶粉不到两个月就硬得像水泥块，拿勺子敲都敲不动。
他还不舍得扔，每次硬刮下来半勺泡水喝，结果连着拉了两天肚子，健身计划直接泡汤（这个我真没想到，冰箱旁边居然是个大坑）。
所以尽量不要指望它像罐头一样能扛。开封后的蛋白粉，最好在两个月内喝完，这是最省心的节奏。你囤货可以，但别把囤的和开的混在一起放。
具体方法：秋季保粉四步走
第一步：先给蛋白粉找个不折腾的窝。
别放灶台边、别放冰箱旁、别放窗台，这三个地方一个太热一个太潮一个又热又晒。
找个阴凉干燥的柜子，最好是远离水槽和烧水壶的位置。
我家现在专门腾了个放干货的柜子，里面扔几包食品干燥剂，就是买海苔或者月饼里自带那种，废物利用。
第二步：每次挖粉保证“三干”。
手干、勺子干、杯子干。
听起来像废话，但十个人里有八个做不到。
你洗完杯子顺手甩两下就去挖粉，那点水珠全带进去了。
我现在养成个习惯，勺子单独放一个密封袋里，用完就封上，绝不和湿漉漉的杯子放一块儿。
第三步：大桶分装，减少开盖次数。
如果你买的是那种五磅的大桶，别天天抱着它开开关关。
找个干净干燥的小密封罐，倒出差不多一周的量，大桶立刻封死放回柜子。
这样大桶里的粉一个月才开几次，接触空气的机会少得多。
分装罐一定要彻底晾干，别拿刚洗过的盒子直接用。
第四步：实在喝不完的，冷冻是个笨办法但也有讲究。
注意，不是冷藏，是冷冻。
冷藏室湿度大，更容易坏。
如果你确定未来一两个月都喝不上，拿密封袋把粉分成小份，挤掉空气封好，扔冷冻室。
用的时后提前一晚拿到冷藏室解冻，别直接开封，不然冷凝水全跑粉里去了。
这个方法我试过，口感会稍微差一点，但比发霉强。
- 避坑点：别拿透明罐子装粉，光照会加速变质，避光永远是第一位的。
- 避坑点：干燥剂别直接埋粉里，找个纱布包一下放罐子角落就行。
- 避坑点：闻着有油味、喝着发苦、冲开后有大量不散的疙瘩，直接扔，别心疼。
说到冲开有疙瘩，顺便提一嘴，这跟你的健身动作指导其实一个道理，都是细节决定成败。
你深蹲膝盖内扣、硬拉弓背，看着是小事，积累久了就是运动损伤预防的大问题。
蛋白粉保存也一样，你觉得随手一盖没事，等到喝出问题来，那几天的训练状态全白费。
前阵子我还在琢磨减脂增肌计划里蛋白质的分配，后来发现，你要是连粉都存坏了，算得再精细也是白搭。
你每天算着吃够体重两倍的蛋白质，结果喝进去的是氧化脂肪和结块的渣子，那还不如多吃两个鸡蛋来得实在。
秋季其实是个特别适合囤货的季节，天气凉了，食欲也好了，练腿也不像夏天那么喘。
但囤归囤，别一股脑全塞在一个角落。
我现在是把新买的和正在喝的严格分开放，新桶原封不动放柜子最上层，旧桶放最顺手的位置，喝完一桶再开新的。
有时候去跑步骑行回来，满身汗，第一件事就是冲粉喝，但再急我也会先把盖子拧紧再干别的。
，对了前几天在合肥出差，晚上溜达去天鹅湖跑了一圈，回来发现酒店房间那罐随身带的分装粉居然有点受潮，估计是空调对着吹加上浴室水汽。你看，连出门几天都逃不过，更别说家里一放就是几个月的了。
最后唠叨一句，蛋白粉不是越贵越耐放，关键看你封口那一下够不够狠。你要是拧紧盖子再拿个密封夹把袋子口夹死，放阴凉柜子里，秋天这几个月完全扛得住。但你要是随手一搁，那真别怪它翻脸不认人。